GMP标准介绍：

  GMP是英文单词Good Manufacturing Practices的缩写，它最初是由美国坦普尔大学6名教授编写制订，20世纪60-70年代的欧美发达国家以法令形式加以颁布，要求制药企业广泛采用。中国自1988年正式推广GMP标准以来，先后于1992年和1998年进行了两次修订。

  GMP要求在机构、人员、厂房、设施设备、卫生、验证、文件、生产管理、质量管理、产品销售与回收、投诉与不良反应、自检等方面都必须制订系统的、规范化的规程，通过执行这一系列的规程，藉以达到一个共同的目的：

  防止不同食物或其成份之间发生混杂；

  防止由其它食物或其它物质带来的交叉污染；

  防止差错与计量传递和信息传递失真；

  防止遗漏任何生和检验步骤的事故发生；

  防止任意操作及不执行标准与低限投料等违章违法事故发生；

  制订和实施GMP的主要目的是为了保护消费者的利益，保证人们饮食安全；同时也是为了保护食品生产企业，使企业有法可依、有章可循；另外，实施GMP是政府和法律赋予食品行业的责任，并且也是中国加入WTO之后，实行食品质量保证制度的需要----因为食品生产企业若未通过GMP认证，就可能被拒之于国际贸易的技术壁垒之外。

  由此可见，GMP的推行不仅是食品生产企业对人民饮食安全高度负责精神的具体体现，是企业的重要象征，也是企业和产品竞争力的重要保证，是与国际标准接轨，使产品进入国际市场的先决条件。因此可以说，实施GMP标准是食品生产企业生存和发展的基础，通过GMP认证是产品通向世界的"准入证"。

  GMP的中心指导思想：

  GMP的中心指导思想是：食品质量是在生产过程中形成的，而不是检验出来的。因此必须强调预防为主，在生产过程中建立质量保证体系，实行全面质量保证，确保食品质量。

  GMP是食品生产质量全面管理控制的准则，它的内容可以概括为硬件、软件和人员。所谓GMP的硬件是指厂房与设施、设备等方面的规定；软件是指组织、规程、操作、卫生、记录、标准等管理规定；人员是指相关岗位需要合适的人员。GMP也是国际性食品生产质量控制和检查的依据，已成为国际公认和通行的从事食品生产所必须遵循的基本准则。

  食品GMP的基本精神：

  1、降低食品制造过程中人为的错误。

  2、防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变。

  3、建立健全的自主性品质保证体系。

  食品GMP的基本原则是：

  （一）食品GMP之推行，采认证制度，由业者自愿参加。

  （二）食品GMP之订定分通则与专则两种，通则适用所有食品工厂，专则依个别产品性质不同及实际需要予以订定。

  （三）食品GMP产品之抽验方法，订有中国国家标准者应从其规定，未订者得参照政府检验单位或学术研究机构认同之方法。

  推行食品GMP的主要目的是：

• 提高食品的品质与卫生安全。
• 保障消费者与生产者的权益。
• 强化食品生产者的自主管理体制。
• 促进食品工业的健全发展。

  食品GMP的意义：

• 为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。
• 为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。
• 为建立国际食品标准提供基础。
• 便于食品的国际贸易。
• 使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，由此产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。
• 使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。
• 有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。